Není nic lepšího a pohodlnějšího než zaskočit si během mrazivých zimních dnů do sklepa, na balkon nebo na zimní zahradu pro porci čerstvého ovoce nebo zeleniny, která nám spolu s vitamíny a minerály přinese spoustu vzpomínek na dobu, kdy jsme trávili dlouhé hodiny na zahradě a sklízeli úrodu. Abyste si mohli po celou zimu vychutnat plody z Vaší zahrady, je potřeba se o ně řádně postarat, a to jak při samotné sklizni, tak i během celé zimy.

Kam s ní?

Zahrádkáři, kteří na podzim úspěšně očesali stromy a sklidili plody na záhonech, si možná položili známou nerudovskou otázku: „Kam s ním?“ Pokud jste našli ve svých zahradních prostorách či domácnostech vhodné místo s teplotou ne nižší než 3 °C a současně ne vyšší jak 6 °C a pokud jste splnili správná kritéria už při samotné sklizni, tzn. skladovat jen nepoškozené a ne zcela zralé kusy plodů, máte zaručenou pravidelnou dávku vitamínu po celou zimu, a to z vlastních zdrojů!

Zaváříme, mrazíme, sušíme a skladujeme

Protože je dávno za námi sezóna, kdy v domácnostech klapala víčka od zavařenin, po místnostech se linula vůně sušených hub a křížal nebo šustily mikrotenové sáčky, které čekaly na své naplnění a následné zamrazení, zaměříme se na správné skladování ovoce a zeleniny, o které je potřeba se starat i během celé dlouhé zimy.

Sedmero rad aneb Zásady při sklízení a skladování

• ovoce by nemělo být při sklizni zcela zralé
• jablka i hrušky trhejte se stopkou, prodloužíte tím jejich trvanlivost
• prostor na skladování by měl být vzdušný, chladný, avšak ne příliš suchý ani větraný
• nemáte-li sklep, můžete úrodu skladovat v bedýnkách vystlaných pytlovinou nebo polystyrenem na balkoně nebo na zimní zahradě
• plody není vhodné skladovat ve sklepních místnostech, kde jsou topné trubky
• v prostorách, ve kterých skladujeme ovoce a zeleninu, současně neukládáme látky, jako je třeba petrolej nebo benzin
• specifika jednotlivých druhů plodů zachováme, pokud nebudeme skladovat ovoce a zeleninu dohromady

Jablka a hrušky

Nejběžnějším skladovaným ovocem jsou jádroviny – tedy jablka a hrušky. Jelikož toto ovoce velmi rádo přijímají cizí vůně, platí zásada o speciálním skladování dvojnásob. Nevhodné je tedy ukládat plody v blízkosti brambor, cibule nebo kořenové zeleniny. Pokud disponujete omezenými prostory, v nichž skladujete jak ovoce, tak i zeleninu, lehce přikryjte ovoce tkaninou. U jablek je také známo, že uvolňují látku zvanou ethylen, který urychluje zrání plodů v blízkém okolí, proto se nedoporučuje skladovat je spolu s bramborami, které by tak mohli brzy naklíčit. Jablka a hrušky skladujte při teplotě 0–4 °C.

Brambory a další zelenina

Také brambory vyžadují speciální podmínky, a to tmavé místo, protože světlo by na nich mohlo vytvořit jedovatý solanin. Pozor, brambory musí být před uskladněním suché. Abyste zabránili jejich klíčení, skladujte je při teplotě 2–4 °C.

Na suchém, mírně chladném a tmavém místě můžete skladovat cibuli a česnek, v bednách s pískem pak kořenovou zeleninu.

Ochrana před pachy a chladem

Máte-li na uskladnění málo prostoru a nezbývá Vám nic jiného než uložit zeleninu a ovoce do stejného prostoru, zabalte plody do fóliových sáčků. Úroda uložená do polyetylenových sáčků je zase vhodná do chladnějších místností. A pokud se teplota zvýší, stačí pak sáček propíchnout.

Pravidelné kontroly

Během zimy pravidelně kontrolujte uskladněnou úrodu a teplotu v prostorách, která by měla být stálá. Kolísání teplot se podílí na snížení trvanlivosti uskladněné úrody. Pravidelné kontroly jsou doporučovány alespoň jednou za týden. Okamžitým odstraněním nahnilého plodu zamezíte šíření nákazy, protože hnijící kus může infikovat ostatní.

Chraňte úrodu před mrazem

Pokud zasáhnou silné mrazy, je potřeba před nimi chránit skladované plody. Abyste zabránili zničení pro lidský organismus prospěšných vitamínů, uložte jablka do dřevěných bedýnek, na jejichž horní část dáte bednu prázdnou, nebo zabalte jednotlivé kusy plodů do měkkého papíru.

Máte li nějaké rady nebo tipy, podělte se o ně s námi.

Více o skladování ovoce a zeleniny čtěte zde:
http://in.ihned.cz/…e-si-na-zimu
http://www.ireceptar.cz/…iny-a-ovoce/

Skladovatelnost jednotlivých odrůd jablek:
http://www.chovatelka.cz/…atelnost-85/

Skladovatelnost jednotlivých odrůd brambor:
http://www.chovatelka.cz/…ladneni-113/